Caratteristiche

La caratteristica più importante dei Fagioli Bianchi di Rotonda DOP è l’alto contenuto proteico della granella. Grazie ai terreni fertili di azoto e zolfo in cui la pianta nasce e si sviluppa, può addirittura raggiungere il 27% della sostanza secca.

In più, il basso contenuto di calcare caratteristico delle terre in cui viene coltivato, determina nei Fagioli Bianchi di Rotonda DOP un tegumento molto sottile, qualità molto apprezzata dai consumatori, perché riduce in modo significativo i tempi di cottura.

Se fossero lunghi potrebbero alterare il sapore e la gradevolezza del fagiolo.

Il baccello ceroso, di color bianco tendente al giallo chiaro o l’avorio ha un aspetto sano, mentre la granella secca ha forma cubica o tonda, pulita.

Tutte qualità che potete ritrovare in ogni singolo fagiolo di questa varietà gustosa e sana.